Chicken and Stuffing - zilla news

Tuesday, January 16, 2018

Chicken and Stuffing



This  is  a great use  for leftover chicken.  It  makes  a big  batch,  so  you  can  freeze  some  for later or if 
you  prefer,  cut all  the  quantities  in  half. 

21/2  cups  (570  ml)  low-sodium  chicken  broth

1 cup  (225  g)  unsalted  butter,  melted 

1/4  cup  (40 g)  chopped  onions 

1/2  cup  (50 g)  celery,  chopped 

4 ounces  (115  g)  mushrooms,  sliced 

1 tablespoon  (1.3  g)  parsley 

11/4  teaspoons sage 

1 teaspoon  poultry seasoning 

1/2  teaspoon  pepper 

12 cups  (600 g)  bread  cubes 

1/2  cup  (120 ml)  egg  substitute 

10 ounces  (280 g)  low-sodium cream  of chicken  soup 

6 cups  (840 g)  cubed  cooked  chicken  breast 

Combine  all  ingredients  except bread,  egg  substitute,  soup,  and  chicken  in  saucepan.  Simmer for 
10 minutes.  Place  bread  cubes  in  large  bowl.  Combine egg  substitute and  soup.  Stir into  broth 
mixture  until  smooth.  Pour over bread  and  toss  well.  Layer half of stuffing  and  then  half of chicken 
into  slow  cooker.  Repeat layers.  Cover and  cook on  low  4112  to  5  hours. 
Yield:  12 servings 
Per serving:  270 9 water;  422 calories  (45% from  fat,  27% from  protein,  28% from  carb);  29  9  protein; 
21  9 total  fat;  11  9  saturated  fat;  6 9  monounsaturated  fat;  2 9  polyunsaturated  fat;  29 9  carb;  4 9 fiber;  3 9 
sugar;  271  mg  phosphorus;  106 mg  calcium;  3 mg  iron;  238 mg  sodium;  749  mg  potassium;  1171  IU  vitamin 
A;  132 mg  ATE  vitamin  E;  5 mg  vitamin  C;  101  mg  cholesterol 

No comments:

Post a Comment